Le pennette al pistacchio….

Giunge il momento della prima chicca… la ricetta delle pennette al pistacchio! Certo, giustamente oltre agli ingredienti tradizionali, si necessita di un vasetto di pesto al pistacchio e il pistacchio in granella. E questi non sono ingredienti facili da trovare. Ma fortunatamente io vivo in un paesino accanto a Bronte (CT) che dovrebbe essere il regno del pistacchio! Che fortuna a Bronte! Pensate che il pistacchio, nel mondo cresce solo a Bronte, in California e in Iran!
Tornando a noi…
Tagliamo a dadini il prosciutto e la cipolla e facciamo soffrigere, sfumando poi con un po di vino bianco. Dopo aggiungiamo una busta di panna da cucina e il contenuto del vasetto di pesto al pistacchio. Un po di granella di pistacchio direttamente a crudo sul piatto e il gioco è fatto! Ora però se la ricetta si fosse solo questa, mancherebbe la chicca! La chicca è che con una piccola variazione, visto che il pesto di pistacchio è praticamente introvabile, la stessa ricetta la possiamo fare sostituendo il pesto di pistacchio con qualche cucchiaio di salsa e il pesto genovese…
Vi garantisco che il risultato finale è ottimo uguale e la granella di pistacchi se non la trovate, potete anche farvela voi, comprando i pistacchi verdi e tritandoli!